Dananın but bölgesinden elde edilir, nuarın alt kısmında yer alır. Daha kısa sürede pişmesi adına sosla pişirilecek olan biftek bu bölümden elde edilir. Domates soslu bifteğin yapılabileceği bir numaralı üründür.
Dallas Antrikot
Dallas Steak Seçimi
Tarife geçmeden önce eklememiz gerek birkaç nokta var. Alacağınız etin dinlenmiş olup olmadığını mutlaka sorunuz. Dinlenmiş bir et alırsanız etiniz istediğiniz yumuşaklıkta olmayacaktır. Etinizin 2-2,5 cm kalınlığında olması pişirme aşamasının sağlıklı olması için önemli bir detay.
Etinizi Kolay Marine Etmek İçin Yapmanız Gerekenler
Etinizi pişirmeye geçmeden önce buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına göre 45-60 dk arasında bekletin. Etiniz için herhangi marinasyon işlemi uygulamadıysanız. Zeytin yağı, deniz tuzu ve karabiber ile etinizi basitçe marine edebilirsiniz.
Dallas Steak Nasıl Pişirilir?
Yukarıda paylaştığımız bütün detaylar tamamsa artık etimizi nasıl pişireceğimize geçebiliriz. 300-400 gr. ağırlığında olan Dallas Steak ‘ınız artık pişirmek için hazır. Döküm bir tavayı, harlı ateşte kızdırın. Tavanın yeterince kızıp kızmadığını anlamak için birkaç damla su damlatın. Sular, hemen toplanıyorsa, tavanız yeterince kızmıştır.
Etinizi tavaya yerleştirin ve 6 dk. boyunca hiç dokunmayın. Cızırdayacak, duman çıkacak, etrafa biraz yağ sıçrayacak bunlar lezzetli bir yemeğin ayak sesleri. Sadece 8.dknın sonunda etinizi ters çevirin ve bir 6 dk. daha pişirin. Orta iyi pişmiş sulu bir etiniz olacak. Etiniz 2, 2.5cm den kalınsa ve içi yeterince pişmeyebilir. Bu nedenle tavadan alıp önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 5 dk. daha pişirebilirsiniz.
Etinizi kurutmayın. Bu et sulu ve içi kırmızı bir şekilde tüketilir. Etinizin pişme aşamasında çatal, bıçak gibi kesici delici ürünler kullanmayın. Etin içindeki lezzetli suyun kaçmasına sebep olabilir. Etinizi çevirdikten sonra üzerine bir miktar kekik atabilirsiniz. 12 dk. ‘nın sonunda pişen Dallas Steak ‘ınızı alıp 4-5 dk. dinlendirin ve afiyetle yiyin.
aynı kategoride bulunan diğer 10 ürün:
Hayvanın but kısmının bacaktan karna doğru olan kısmını içeren bir kısımdır. Yağ ve sinir içermez. Rosto yapımında kullanılan et bu bölümden elde edilir. Yağsız olması nedeniyle tercih sebebidir. Sebzelerle birlikte haşlaması da yapılır.
Dana bütün kaburga, dananın 13 kemikten oluşan kaburga kısmının en değerli bölümü olan 3. ve 10. kemik arasından çıkarılan antrikotun hemen üzerindeki 7 kemikli dikdörtgen şeklindeki en lezzetli etlerden biridir.
"Pirzola", dana etinin kaburga kısmından kesilen ve dilimlenmiş olan bir et parçasını ifade eder. Bu dilimler, kemikli veya kemiksiz olabilir. Pirzola terimi, Türk mutfağında ve diğer birçok mutfak kültüründe popüler olan bir yemek çeşidini ifade eder.
Yağsız,kemiksiz ve bifteklik bir parça olan kontrfile, bonfileye göre biraz daha sıkı yapıda ve serttir. Kalın, orta kalın yada ince olarak dilimlenebilir. Kalın olarak dilimlendiğinde marinasyon karışımında yumuşatılmalı ve sonrasında ızgarada pişirilmelidir. Orta kalınlıkta doğrandığında soslu biftek yemekleri hazırlamak için uygundur.
"Dana Kemik" terimi, dana etinden elde edilen kemik parçalarını ifade eder. Dana kemikleri, genellikle etin lezzetini ve aromasını artırmak için çeşitli yemeklerde kullanılır. Kemik içeren yemekler, özellikle uzun süre pişirilen yemeklerde, kemiklerin içerdiği kıkırdak ve iliğin lezzetiyle zenginleştirilir.
Orta yağlı kıyma, dana etinin öğütülerek kıyma haline getirilirken, yağ içeriğinin orta seviyede olduğu bir kıyma çeşididir. Bu kıyma, yağlı ve yağsız kıyma arasında bir denge sağlar ve birçok yemekte tercih edilir.
11 Kaburga olarak çeyreklenmiş antrikot, kürek, gerdan ve döşü kapsayan kısımdır. Ağırlığı ortalama 55-75 kg’dır.
Raf ömrü +4 C’de 5 gündür.
Dananın sırt bölgesinden çıkartılır. Bifteğin birinci kalite halidir. Yağlı ve yumuşak bir et olduğu için mangalda pişirmeye uygundur. Çeşitli soslarla pişirilmeye uygundur.
Bahçe ya da balkonlarda barbekü yapmayı seven tüketiciler tercih eder.
Dananın derisi ve iç organları çıkartıldıktan sonra kalan bütün gövde halidir.
Saklama Koşulları: 0°C ile +4°C‘de 10-15 gün;-18°C‘de 12 aydır.